1、餐馆没给职员签劳动合同如何解决

餐馆没给职员签劳动合同时，职员有多种渠道可以维护我们的合法权益：

1.职员可以尝试与餐馆进行协商解决，通过交流寻求双方都能同意的解决方法。

2.假如协商无果，职员可以向当地劳动局内设的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，这是解决劳动争议的一种法律渠道。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，保护职员的合法权益。

3.若职员对仲裁结果不服，还可以进一步向法院提起诉讼，通过司法程序来维护我们的权益。

4.职员还可以向劳动监察机构投诉，法律快车提醒，由劳动监察机构责令餐馆改正违法行为，确保职员的合法权益得到保障。

2、餐馆不签协议的法律责任

餐馆不签劳动合同需要承担一系列的法律责任：

1.用人单位自用工之日起超越一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的薪资。假如餐馆未与职员签订劳动合同，那样在解除劳动关系时，餐馆需要支付双倍薪资作为赔偿金。

2.若餐馆与职员签订了劳动合同，职员在离职时需要提前30日公告餐馆，不然可能需要承担赔偿责任。假如未签订劳动合同，职员可以随时解除劳动关系，且不需要承担赔偿责任。

3.未签订劳动合同还可能引起无固按期限劳动合同的成立。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固按期限劳动合同。

4.餐馆不可以以试用不合格为由辞退未签订劳动合同的职员。劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。

5.假如未签订劳动合同，就没有试用期的问题，餐馆在辞退职员时需要给付经济补偿金。同时，无论是不是签订劳动合同，餐馆都有义务为劳动者缴纳各项社保费，不然将承担法律责任。